Según el USDA, las costillas están “listas” cuando tienen una temperatura interna de 145 ° F, pero aún pueden ser duras.
Si los lleva a una temperatura de 190 a 203 ° F, los colágenos y las grasas se derriten a esta temperatura y hacen que la carne sea más tierna y jugosa.
Si los lleva a una temperatura de 190 a 203 ° F, los colágenos y las grasas se derriten a esta temperatura y hacen que la carne sea más tierna y jugosa.